Magnitud macroscòpica associada a una propietat observable o mesurable experimentalment que s'escull per a descriure l'estat termodinàmic d'un sistema. [...]
Magnitud que expressa la variació que experimenta una variable d'estat en formar-se una mescla respecte del valor que tindria la suma de cadascun dels components purs abans de formar-se la mescla. [...]